Die moldauische Küche ist eine interessante Mischung aus rumänischen und russischen kulinarischen Traditionen sowie türkischen, griechischen und österreichischen Einflüssen. Die Küche der Republik Moldau zeichnet sich durch geschmacks- und aromareiche Gerichte aus, die die Geschichte und Kultur dieser kleinen europäischen Nation widerspiegeln. In diesem Artikel werden wir die Grundlagen der moldawischen Küche entdecken.
1. Placinte
„Placinta“ ist ein traditionelles moldauisches Gericht, das normalerweise als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert wird. Es ist eine Art Pastete, die mit verschiedenen Füllungen wie Fleisch, Käse, Kartoffeln, Kohl oder Obst gefüllt ist.
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2. Mamaliga
Mamaliga ist ein Grundgericht der moldawischen Küche. Es wird aus Maismehl, Wasser und Salz zubereitet und oft mit Käse, Sahne oder Fleisch serviert. Es ähnelt italienischer Polenta, hat jedoch eine festere, dichtere Textur. Mamaliga ist auch in anderen Ländern der Region, wie Rumänien und der Ukraine, ein fester Bestandteil.
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3. Sarmale
Sarmale sind mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis, Zwiebeln und Gewürzen gefüllte Kohlköpfe. Die gefüllten Kohlköpfe werden dann in einer Tomatensoße gekocht. Sarmale sind ein traditionelles rumänisches Gericht, das auch in Moldawien sehr beliebt ist.
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4. Zeama
„Zeama“ ist eine Hühner- und Gemüsesuppe, die oft als Vorspeise serviert wird. Die Suppe wird normalerweise heiß mit frischem Gemüse und frischen Kräutern serviert. Zeama ist ein beruhigendes Gericht, das perfekt für kalte Wintertage ist.
5. Cuşma lui Guguţă
Die „cusma lui Guguţă“ – wörtlich übersetzt „Gugutzas Mütze“ – ist eine Pyramide aus hauchdünnen Pfannkuchen, gefüllt mit Sauerkirschen, all dies reichlich garniert mit geschlagener Sauerrahm.
Das Gericht verdankt seinen Namen einer Volksgeschichte des moldawischen Schriftstellers Spiridon Vangheli. Die Figur Guguţă ist ein kleiner Hirte mit einer großen traditionellen Wollmütze, der sein Dorf vor dem harten und kalten Winter schützen und alle unter seinen Hut bringen wollte. Es scheint, dass dieses Dessert den moldawischen Geist perfekt widerspiegelt!
Die moldauische Küche ist reich an Aromen und kulinarischen Traditionen. Traditionelle Gerichte wie Placinte, Mamaliga und Sarmale sind ein Muss, ebenso wie der moldauische Wein. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Moldawien zu besuchen, verpassen Sie nicht, diese köstlichen traditionellen Gerichte zu probieren.
Poftă bună ! (Genieße dein Essen !)
